Was de courgette en snij deze m.b.v. een schilmesje in lange en dunne plakjes.

In een kom meng ricotta, fijngehakte basilicum, geperste knoflook, citroensap en schil samen. Breng op smaak met zout en peper.

Smeer de courgetteplakjes met ricotta en rol deze op.

Bestrooi vervolgens elke rolletje met pijnboompitten.

Serveer deze meteen of bewaar in de koelkast.