Doe zout over de geraspte courgette en laat het 10 minuten op zij resten zodat het zout vocht uit de courgette kan onttrekken.

Wring vervolgens het water met uw handen uit, verplaats de courgette naar een kom en voeg ei, melk, Parmezaan, speltbloem, zout en peper toe.

Meng alle ingrediënten goed met elkaar. Schenk het deeg in het wafelijzer en bak voor ca 4 minuten. Het hangt ook van het type wafelijzer af.

Serveer met gepocheerd ei of bv. met ham.