Verwarm de oven voor op 170°C; zet een bakplaat neer klaar en leg er een vel bakpapier in.

Zeef de bloem in een kom en mix met stevia en bakpoeder.

In een andere kom klop dooiers met kokossuiker.

Klop eiwitten met een snufje zout stijf in een schaal.

Voeg het dooier beslag aan de kom met bloem toe, roer alles goed en voeg er vervolgens geleidelijk de stijve eiwitten.

Maak vervolgens kleine beschuiten met behulp van een thee lepel en leg ze direct op de bakpapier.

Bak op 160-170°C gedurende 10-12 minuten.