Verwarm de oven voor op 190°C. Smelt ondertussen au bain‑marie de chocolade met de honing en de kokosolie. Gebruik hiervoor een pan en een glazen of roestvrijstalen kom die in de pan kan worden geplaatst zonder de bodem te raken. Giet een kleine hoeveelheid water in de pan (zodat straks het water de bodem van de kom niet raakt) en verwarm het water tot het zachtjes kookt. Breek ondertussen de chocolade in een kom en voeg de honing en kokosolie toe. Zodra het water in de pan begint te koken, draai je het vuur laag, plaats je de kom met de chocolade, honing en kokosolie voorzichtig er de pan en laat je het mengsel onder voortdurend roeren langzaam smelten boven de hete stoom.

Roer de cacao en het ei door het gesmolten mengsel. Haal de kom van het vuur en roer het boekweitmeel en 50 g pecannoten erdoor.

Bekleed een bakplaat (20 × 20) cm met bakpapier, giet het beslag erop en bestrooi het met de andere helft van de noten. Bak gedurende 35 minuten in de oven.

Snijd de brownies in gelijke stukken en serveer ze.