Was de bloemkool en verdeel hem in roosjes. Verhit in een pan de kokosolie op een matig vuur. Voeg het geplette knof‐ lookteentje toe en bak nog ongeveer een halve minuut. Doe de bloemkoolroosjes in de pan en rooster ze minstens 25 minuten op een matig vuur.

Voeg vervolgens tomatenpuree, chili en rozemarijn toe en bak nog eens 5 minuten. Voeg tot slot de kokosmelk toe, breng op smaak met zout en laat nog 5 minuten sudderen. Verdeel de bloemkool over 4 borden en serveer.