Doe de couscous en rozijnen in een grote kom en giet er 600 ml kokend water over. Roer het een beetje, bedek de kom en laat even zwellen (het zal ongeveer 5 minuten duren).

Terwijl de couscous zwelt, pel de mandarijnen verdeel ze in partjes en snij deze vervolgens in twee helften.

Voeg daarna kokosolie, honing, kaneel, sap van sinaasappel, gesneden mandarijnen en grof gemalen pistache in de couscous toe.

Verdeel de couscous in 4 porties. Bestrooi dan elke portie met amandelschaafsel en granaatappel pitten en serveer.