Verwarm de oven voor op 180 °C. Bereid een blik voor op 10 muffins en bekleed het met papieren cakevormpjes.

Zeef de beide meelsoorten en het bakpoeder samen in een kom. Voeg de karnemelk en het ei toe en roer door. Voeg dan de hüttenkäse, zout en peper toe.

Giet het beslag in de muffinvorm tot ongeveer ⅔ van het volume van de cakevormpjes.

Bak voor 20-25 minuten bij 170-180 °C. Bestrijk de muffins met ricotta en leg er de plakjes gerookte zalm op.