Maak de kipfilet schoon en bak hem in een eetlepel olijfolie 3‑4 minuten aan beide kanten op een matig vuur. Doe de veldsla samen met de babyspinazie in een kom. Voeg de gescheurde slablaadjes en de plakjes radijs toe.

Trek de gebakken kipfilet met een vork uit elkaar of snijd de filet in stukjes en voeg toe aan de salade. Klop voor de dressing de olie op met het citroensap, de mosterd en zout en peper. Giet de dressing over de salade, bestrooi met geraspte amandelen en serveer.