Neem een grote kom en zeef er het speltmeel samen met het bakpoeder in.

Meng het meel en het poeder met uw handen.

Voeg zout, vaste kokosolie en water toe aan de kom en bewerk het deeg opnieuw met uw handen. Kneed het deeg ongeveer 5 minuten tot u een gladde consistentie hebt bereikt.

Haal het deeg uit op een deegplank of op het aanrecht.

Het deeg is kleverig, dus om verder te kneden, bestrijk het werkblad en uw handen met een beetje olie. Kneed nog 4 minuten. Door het kneden wordt de olie in het deeg geabsorbeerd, dus als uw deeg aan de plank kleeft, voeg dan een beetje meer toe.

Doe het deeg terug in de kom, dek het af met een theedoek en laat het 10 minuten rusten.

Vorm vervolgens van het deeg ca. 16 balletjes van dezelfde grootte. De ballen zijn ongeveer zo groot als je handpalm.

Rol elk balletje tot een dunne tortilla op een met het resterende speltmeel bestrooide werkvlak.

Bak de tortilla’s op een laag vuur voor 3 minuten aan de ene kant. Als er belletjes zich beginnen te vormen, draai de tortilla om en bak nog 2-3 minuten aan de andere kant.