Scheid de dooiers van het eiwit.

Verwarm de oven op 180°C voor. Klop de eiwitten met een snufje zout tot een stijve sneeuw.

Klop de dooiers samen met suiker en olie.

Voeg meel, bakpoeder, kaneel, melk en vanille extract toe aan het dooierbeslag. Meng goed met elkaar.

Voorzichtig voeg ook de eiwitsneeuw en geraspte witte chocola toe.

Met dit deeg vul de muffinvorm ingelegd met papier vormpjes en bak voor 25-30 minuten op 180°C.