Verwarm de oven voor op 160°C.

Smelt 100 g pure chocolade in een pan met de boter. Zet de pan even opzij.

Meng boekweitmeel, zout en bakpoeder in een kom. Zet de kom opzij.

Pak een tweede kom en klop er de eieren en de honing in. Voeg het meel, zout en bakpoeder toe aan de honing en het ei, terwijl u voortdurend klopt of roert.

Roer met een spatel of garde de gesmolten chocolade en boter erdoor. Hak de resterende 40 g chocolade grof en roer door het beslag.

Zet het deeg voor ongeveer 5-10 minuten in de koelkast.

Gebruik twee lepels om het deeg tot balletjes te vormen op een met bakpapier beklede bakplaat.

U kunt de balletjes van bovenaf met een lepel aandrukken of het deeg in een koekjesvorm uitspreiden. Maar als het deeg niet helemaal stijf is, zal het zelf smelten nog voordat u de bakplaat in de oven kunt zetten.

Bak de koekjes voor 12-15 minuten bij 160-170°C.