Verhit 2 lepels olijfolie in een koekenpan en op een matig vuur fruit de sjalot.

Voeg rijst toe en fruit het steeds op een matig vuur totdat het glazig is. Voeg vervolgens geleidelijk met opscheplepel bouillon toe. Wanneer de rijst absorbeert een deel van de bouillon, voeg nog wat bouillon toe. Ga zo door totdat de rijst gaar is (als de bouillon op is, kunt u ook water gebruiken).

Voeg tijm, rozemarijn, zout, peper en peterselie lof in de rijst toe.

Op een andere koekenpan verhit de rest (2 el) van de olijfolie. Voeg knoflook en garnalen toe en bak 5 minuten op een matig vuur.

Nadat u de garnalen in de koekenpan hebt gedaan, bedruppel ze met citroensap.

Verdeel de risotto in vier porties en serveer.