Meng het meel, de olie, gist, warme melk, zout en suiker in een kom. Dek af met een theedoek en zet op een warme plaats om minstens 1 uur te rijzen.

Meng de tomaten uit blik, het geplette teentje knoflook en tijm, oregano en een snufje zout in een andere kom.

Rol het deeg uit tot een cirkel en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.

Verdeel het mengsel van tomaten, knoflook en kruiden over het deeg.

Zet de verse tomaten en mozzarella erop. Allebei in plakjes gesneden. Bak in de voorverwarmde oven bij 190°C voor ca. 25 minuten.