Kook de pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zout en peper de kipfilet.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en schroei de kipfilet aan beide kanten dicht. De ene kant ongeveer 3 minuten en de andere 4 minuten.

Haal het vlees uit de pan en zet apart voor later. Laat de koekenpan op het fornuis staan en fruit de fijngesneden ui en knoflook in het overgebleven vet. Bak voor 2 minuten. Voeg tomatenpuree toe, roer door, voeg tomaten, basilicum en bieslook toe.

Kook op een matig vuur voor 5 minuten. Als de tomaten blijven plakken, giet er dan een beetje water over.

Doe nu de kipfilet terug in de koekenpan, giet een lepel van de tomatensaus uit de pan over elk stuk en bestrooi met geraspte of in plakjes gesneden mozzarella.

Dek de pan af met een deksel en verhit tot de mozzarella smelt. (5 minuten)

Verdeel het vlees en de saus over 4 borden en serveer met volkorenpasta of rijst.