Ten eerste klop eieren met zout en peper in een kleinere kom.

In een pan verwarm boter met olijfolie op een matig vuur. Doe er de fijngesneden ui in en bak op een matig vuur gedurende 1-2 minuten.

Voeg vervolgens de verkruimelde gist toe, schenk er melk in en roer tot de gist gesmolten is (het duurt ongeveer 1-2 minuten).

Zodra de gist gesmolten is, voeg er de geklopte eieren toe. Verlaag het vuur naar matig en roer gedurende 2 minuten tot de mixtuur consistentie van een roerei heeft.

Serveer de spread liefst nog lauw.