Neem een grotere kom. Plaats een zeef in de kom die er precies in past en een opening laat zodat de yoghurt eruit kan druipen.

Bekleed de zeef met een schone theedoek en vul hem met yoghurt vermengd met room.

Laat bij kamertemperatuur staan tot de volgende dag. Het overtollige water druppelt af en de roomkaas blijft over.

Er ontstaat ongeveer 450 g roomkaas - belangrijke informatie voor andere recepten.