Verhit 2 lepels olijfolie in een grotere pot op een middelhoog vuur.

Zodra de olie verhit is, doe er de fijngesneden ui in en bak voor 2-3 minuten op een middelhoog vuur.

Voeg er vervolgens ook de in blokjes gesneden aardappelen, wortel, peterselie, in plakjes gesneden champignons en laurierblad toe. Bak het allemaal op een middelhoog vuur voor 2-3 minuten.

Als alles gebakken is, schenk er 1 l groentebouillon in de pot, voeg gedroogde paddenstoelen toe en breng alles op smaak met zout en peper. Zet deksel op de pot, verlaag het vuur naar matig en kook onder het deksel voor 23-26 minuten.

Zodra de groente gaar is, voeg gedroogde marjolein in de soep en ook nog zout en peper indien gewenst.

Verdeel de gekookte soep in 4 borden en serveer.