Verhit koolzaadolie in een pot.

Voeg ui en geperste knoflook toe en rooster voor ca 3 minuten.

Vervolgens voeg rode biet en aardappelen toe en bak voor 5 minuten.

Schenk er bouillon in en kook onder een deksel voor ca 25 minuten.

Maak in de tussentijd yoghurt dip.

In een kleinere kom mix samen yoghurt, 1 theelepel karwij, mierikswortel en koriander en doe het vervolgens even in de koelkast.

Als rode biet en aardappelen gaar zijn, mix alles met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep met yoghurt dip.