Snipper de sjalotten fijn, schrap de wortelen en snijd ze in plakjes en rasp de selderij grof. Verhit in een pan de olijfolie, voeg de sjalotten toe en fruit ze gedurende 2 minuten op een matig vuur. Voeg 3 teentjes knofiook toe aan de sjalotten en bak nog 2 minuten.

Voeg de wortelen en selderij toe en bak nog 10 minuten. Giet 1,5 liter groentebouillon op het mengsel, voeg de broccoli toe samen met de bloemkool en de couscous en kook nog 5 minuten door. Breng het mengsel ten slotte op smaak met zout, peper en peterselie.

Verdeel de soep over 4 borden en serveer met verse bieslook.