Verhit in een pan 2 eetlepels olijfolie op een matig vuur. Voeg de fijngesnipperde sjalotten toe en fruit ze gedurende 5‑7 minuten op een matig vuur. Voeg het geplette knofiookteentje toe aan de sjalotten en fruit nog 1 minuut.

Draai vervolgens het vuur laag, voeg de blokjes tomaat, de groentebouillon en zout en peper toe en laat 30 minuten koken.

Blend ten slotte het mengsel en verdeel de soep over 4 borden. Garneer met verse basilicum en serveer.